Reunidos a la mesa es como entablamos diálogo, creamos comunidad y nos hacemos seres humanos. La comida y la bebida sientan las bases de la vida y generan el milagro de la sociabilidad. Pero también son la manifestación cultural más elemental, y como tal, se convierten en uno de los emblemas que más fácilmente nos identifica. Somos lo que comemos e igualmente en un sentido espiritual.
Este proyecto busca rendir homenaje a las expresiones gastronómicas de Baja California a través de sus ingredientes principales, y a través también de la tierra, el mar y las manos que les dan origen. Valorizar nuestra comida y bebida es al mismo tiempo aquilatar nuestra cultura y celebrar lo que somos.
En lo que va del siglo XXI la de Baja California ha madurado hasta convertirse en una de las cocinas regionales más vanguardistas de México. Echando mano a mariscos, pescados, carnes, lácteos, frutas, verduras y condimentos poco conocidos y aplicando intensamente el talento local ha desarrollado platillos y bebidas que hoy por hoy son los más creativos, cautivadores y sabrosos de nuestro país.
GASTRO PAISAJES es un afán por contribuir en la construcción de este patrimonio a través de la difusión de imágenes.
Texto: Luis Romo Cedano
POLINIZACIÓN
APICULTURA
FLORACIÓN EN PRIMAVERA
CULTIVO DE OSTIÓN
SAN QUINTÍN
QUESO REAL DEL CASTILLO
VALLE DE OJOS NEGROS
PESQUERÍA
BAHÍA DE LOS ANGELES, GOLFO DE CALIFORNIA
VALLES DEL VINO
PODA
VINIFICACIÓN
CAVA
